无论是简单的家常菜餐桌，还是丰盛无比的家宴、聚餐上，总是能在那些菜中看到牛肉的身影。尤其是酱牛肉，常常作为下酒菜出现在餐桌上。

By豆果美食达人 蜜桃厨房

今天，豆果美食达人@蜜桃厨房 教大家做酱牛肉。牛肉经过长时间卤制，又在沸腾的汤汁中变得酥软，充分吸收了汤头的滋味。切成薄片便可上桌，入口肉香十足，香嫩弹牙，吃肉的爽快不过如此。

烹饪小技巧：

1.牛腱子更好买一整条的，炖煮的时候不容易散。

2.家里没有那么多香料的话，可以直接在超市买调配好的卤料包哦。

3.冷藏一晚口感更佳，等不及也可以立刻开吃。

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· 食 材 清 单 ·

牛腱子肉 1整条（约2斤半）

生抽 220g

清水 适量

姜片 25g

洋葱 100g

干辣椒 10个

八角 3个

桂皮 1块

香叶 2片

小茴香 2g

白豆蔻 8个

青红花椒粒 3g

丁香粒 6g

陈皮 2小块

草果 1个

山楂片 5片

冰糖 20g

豆腐乳 3块

甜面酱 100g

盐 适量

· 做 法 ·

牛腱子肉买回来用清水浸泡3小时，

取出用厨房纸吸干表面水分，

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倒入生抽涂抹均匀，再放入密封袋中腌制一晚备用。

将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、

青红花椒、丁香粒、陈皮、山楂片放入一次性卤料袋中，

收紧口备用。

将腌制好的牛腱子肉倒入深锅中，

将生抽也一同倒入，

再加入没过牛腱子肉的清水，大火煮开后，

撇去浮沫（多煮一会，煮到没有浮沫出来即可）。

加入姜片、洋葱块、干辣椒、冰糖、豆腐乳、

甜面酱和卤料包搅拌均匀，

再加点盐调味（如果够味可以不用加哦），

盖上盖子大火煮开后转小火慢炖2小时。

将煮好的牛腱子捞出，

放凉，盖上保鲜膜冷藏一晚再切开，

直接吃或煮面吃都不错哦。

「你还有什么酱牛肉做法呢？」